AOC (Appellation D'Origine Controlee) - Знак за високо качество и категория вино. Така се нарича френската система за наименования, създадена през 1935 г. и смятана в света на виното за прототип за законово определяне и установяване на винарски райони.

Може да се срещне и на етикета на български вина за износ. AOC съотвества на българското ГКНП. Във френската система виното трябва да следва правила, описващи винарския район, в който са лозята, използваните сортове, степента на узряване, алкохолното съдържание, количеството добив от определена площ и методите, използвани в отглеждането на лозята и правенето на виното.
ГНП
Гарантирано наименование за произход
Може да се срещне изписано и със съкращението КВГНП - Качествено вино с гарантирано наименование за произход. Категорията е аналогична с други подобни наименования в световната практика, които свързват качеството на виното с определен район и специфично производство. Виното трябва да произхожда от очертан в специален кадастър лозарски район или микрорайон, който има специфични релефни, почвени и климатични условия. Добивът на гроздето от декар не трябва да надвишава определени оптимални количества за сорта и района. За лозята се полагат по-специални грижи. Освен това преди брането гроздето се дегустира, за да се провери дали има типичния аромат и вкус за този вид. След това се използват специфични методи за приготвянето на виното, има изисквания за минимално алкохолно съдържание (според района, сорта и др.) Накрая готовото вино се утвърждава за категория ГНП след дегустация и със специален акт.
Гарантирано и контролирано наименование за произход
(ГКНП)
Съответства на френското Apelacion D'Origine Controlee (AOC). Вино от този вид покрива всички изисквания на категорията Качествено вино с Гарантирано наименование за произход (ГНП), но освен това е известно, по точно "притежава установена известност" - според изрично използвания термин в наредбата. Такива са например вината Мавруд от Асеновград, Мерло от Сакар и т. н.
У нас вината с Гарантирано и контролирано наименование за произход (ГКНП) са около 30. Производителите сега не се стремят непременно да произвеждат тази категория вино, защото категоризирането е свързано с комисии и процедури, а после няма голяма полза за продажбите. Така много производители правят регионални качествени вина, без да имат тази категория на етикета, но по качество са същите и дори превъзхождат някои вина от категорията ГКНП, които разчитат на стара слава.
Reserve
Резерва
Според българското законодателство изискванията за вино "резерва" са да отлежи поне една година, преди да бъде пуснато на пазара. Нормативите не посочват изрично, че трябва да е отлежало в бъчва, както беше по старите винарски правила у нас. Изискването е само за едногодишен срок и виното да е от един сорт грозде. В различните страни нормативите за "резерва" изискват отлежаване от 1 до 3 години, включени са изисквания и за бъчва. Включват също подбор на реколта и др.
Special Reserve
Специална резерва
Тази забележка върху етиката се слага, ако виното е отлежало обикновено около 2 години или повече. Българската наредба посочва, че вино от категорията "Специална резерва" трябва да лежи най-малко една година, след като изтече определеният стандартен срок на отлежаване на качественото вино от определен район. След задължителното отлежаване около 1 година се добавя още една, за да стане "Специална резерва". Няма изискване виното да бъде само от един сорт грозде. Допуска се и купаж (смесване).
Колекционно
С такава забележка върху етикета се означава определено количество от партидата "специална резерва", но не повече от 1/2 от нея.
То трябва да отлежава още една година, след като партидата "специална резевра" се изчерпи, сочи наредбата към българския Закон за виното. Това означава, че виното от категория "колекционно", преди да се появи на пазара, е отлежало поне 3 години. Сред ценителите най-често "колекционно" се нарича вино, което е добро за дълго отлежаване.
Premium
Премиум
Тази индикация на етикета по българските нормативи означава, че виното е произведено от един сорт грозде, отличава се с най-високо качество от цялата реколта и количеството му не е повече от 1/10 от цялата реколта. Наименованието може да се срещне и на френски върху някои етикети на български вина - premium quvee - което означава също най-добрия подбор от реколтата, но и вино, което не е отлежавало в дъб. Някои видове вина, особено бели, не отлежават в бъчви, за да се запази по-силен плодовият и цветният аромат. В последните десетина години станаха модни вината, които не са отлежавали в бъчви, заради по-свежия аромат и вукс.
Premium Reserve
Премиум резерва
Означението се слага на запазено количество вино, избрано от най-добрата партида на реколтата, произведено от един сорт грозде. Другото изискване е да се реализира на пазара, след като се изчерпи партидата "премиум" от същата реколта.
Private Reserve - Буквално означава "частна резерва". Подобно на "резерва" се използва за означение на качество, на което отговарят най-добрите вина на съответния производител или изба. Много производители използват за означение на качество на по-редки свои вина и подобното наименование Proprietor's Reserve ("собствена резерва").
Special Selection
Специална селекция
Тази забележка върху етикета означава, че виното е отлежало обикновено около 3 или повече години. По-точно изискването на сегашните наредби у нас е за отлежаване две години, след като вече е изтекъл определеният срок за отлежаване на качествено вино от определен район (който варира около една година). В нормативите няма изискване отлежаването да става само в дъб.
Виното може да бъде купаж или само от един сорт. Обикновено вината от тази категория отлежават в бъчви 3-8 месеца и след това в бутилки.
Някои производители използват и други наименования, подобни на "специална селекция" - например т. нар. царска селекция на "Домейн Бойар". Виното е подбрано по подобни правила, дори може да бъде още по-ограничена партида.
Източник:novinar.net

< Предишна		Следваща >