Замразяване на зеленчуци и плодове във фризер
![]() | ЗЕЛЕНЧУЦИ Подходящи за замразяване: всички зеленчуци, които се консумират варени, печени или пържени. Неподходящи за замразяване са краставиците, зелените салати, репичките и лукът. Неподходящи са също така недозрелите или презрелите зеленчуци. |
Подготовка: почистете, измийте, нарежете на парченца и бланширайте зеленчуците.
Бланширането е много важно, тъй като по този начин се запазват цветът, вкусът и витамините в продуктите. Необходими са ви дълбока цедка или метална кошничка и съд със 7 - 8 л вряща вода. Сложете зеленчуците в цедката (не повече от 0,5 кг наведнъж) и я потопете във врящата вода, така че зеленчуците да бъдат покрити. Водат трябва да кипне повторно в рамките на 1 минута и да продължи да кипи през цялото време на бланширането. Спазвайте точно продължителността на бланширането (вж. по-долу). Извадете зеленчуците, потопете ги в студена вода и ги отцедете.
Опаковане: използвайте торбички от полиетилен. Оформете продуктите на плоски правоъгълни пакети, за да пестите място. За някои зеленчуци (напр. спанак, ситно нарязан праз и др.) са подходящи и пластмасовите съдове. Порциите не бива да надвишават 1 кг.
Размразяване: изсипете замразените зеленчуци в кипяща вода или ги задушете в мазнина. Желателно е някои зеленчуци (спанак, зеле) да се размразят частично преди готвене.
Размразените продукти трябва да се използват веднага и да не се замразяват повторно.
Важно! Времето за готвене на замразените зеленчуци е с една трета по-малко, отколкото на свежите.
Карфиол
Подготовка: избира се карфиол със стегнати бели цветчета. Бланшира се 3 - 5 мин (на 15 л вода се добавя 1 г лимонена киселина, за да се запази карфиолът бял).
Срок на съхранение: 8-10 месеца.
Размразяване: използва се в замразен вид.
Зелен фасул
Подготовка: избира се млад зелен фасул с дребни зърна, без „конци" и петна. Измива се, отстраняват се връхчетата, нарязва се на парченца по 3 см и се бланшира З минути.
Срок на съхранение: 9-12 месеца.
Размразяване: използва се в замразен вид.
Зеле
Подготовка: избират се свежи, стегнати зелки. Почистват се, нарязват се и се бланшйрат 1-2 минути. Срок на съхранение: 6 - 8 месеца.
Размразяване: размразява се частично 2 часа при стайна температура.
Праз
Подготовка: нарязва се на парчета и се бланшира 5 минути.
Срок на съхранение: 6-8 месеца. Размразяване: използва се в замразен вид.
Моркови
Подготовка: подбират се млади моркови с още крехка сърцевина. Нарязват се на кубчета или на кръгчета и се бланшйрат 3 минути.
Срок на съхранение: 12 месеца.
Размразяване: използват се в замразен вид.
Пиперки
Подготовка: избират се добре узрели, месести пиперки. Почистват се от дръжките и семето и се нарязват, ако е необходимо. Бланшйрат се 2 — 3 минути (в зависимост големината). Срок на съхранение: 8—10 месеца. Размразяване: използват се в замразен вид.
Магданоз
Подготовка: избират се едри, свежи листа. Нарязват се и се замразяват на малки порции. Не се бланшйрат. Срок на съхранение: 6 месеца. Размразяване: използва се в замразен вид.
Гъби
Подготовка: избират се здрави, не много едри гъби. Измиват се добре, ако е необходимо, се нарязват, задушават се леко в малко мазнина и се прибавят няколко капки лимонов сок. Не се бланшйрат.
Срок на съхранение: 2-3 месеца.
Размразяване: използват се в замразен вид. Трябва да се консумират веднага след приготвянето.
Червено зеле
Подготовка: измива се, почиства се, нарязва се на ивици и се бланшира 3 минути в подкиселена с оцет вода. Срок на съхранение: 8-10 месеца. Размразяване: използва се в замразен вид.
Червено цвекло
Подготовка: избират се здрави, крехки, тъмночервени глави цвекло. Обелват се, измиват се, сваряват се във вода (не се замразяват сурови) и се нарязват на кубчета.
Срок на съхранение: 8-10 месеца.
Размразяване: 3-4 часа при стайна температура.
Целина
Подготовка: сварява се заедно с кората, обелва се, нарязва се на кубчета или на кръгчета, поръсва се с лимонов сок. Не се бланшира.
Срок на съхранение: 10- 12 месеца.
Размразяване: използва се в замразен вид.
Спанак
Подготовка: избира се спанак с крехки непожълтели листа. Изчиства се, измива се добре, сварява се и се паси-ра или се бланшира 2 минути.
Срок на съхранение: 6-9 месеца.
Размразяване: размразява се частично в продължение на 2 часа при стайна температура.
Корени за супа
Подготовка: почистват се, измиват се, нарязват се, бланшират се 3 минути и се замразяват на малки порции. Срок на съхранение: 4-6 месеца. Размразяване: използват се в замразен вид.
Доматен сос за готвене
Подготовка: добре узрели домати се измиват, нарязват се, задушават се 10 минути на умерен огън и се пасират. Сосът се налива във формички за лед и се замразява, след това се опакова.
Срок на съхранение: 10-12 месеца.
Размразяване: прибавя се към ястията в замразен вид.
ПЛОДОВЕ
Подходящи за замразяване: добре узрели, но не презрели плодове.
Замразените плодове могат да се консумират в натурален вид (след размразяване), под формата на компот, желе, конфитюр, сок или като пълнеж и украса за сладкиши.
В зависимост от това, за какво ще се използват впоследствие, плодовете се замразяват в захарен сироп или без захар. Озахарените плодове запазват цвета и вкуса си дори и след замразяването.
За да получите 35-процентен захарен разтвор, на 1 л вода добавете 540 г захар, за 40-процентен - 670 г, а за 45-процентен - 820 г.
Желателно е ягодите и малините за украса на торти да се наредят върху чиния (или някаква друга плоскост) и да се замразят предварително за 1 - 2 часа, след което се опаковат. По този начин те запазват формата си.
Опаковане: опаковайте плодовете със или без захар в полиетиленови торбички. За плодовете в сироп най-подходящи са пластмасовите съдове. Срок на съхранение: вж. по-долу. Употреба:
- Плодовете, които ще се консумират сурови: замразете ги със захар или в сироп. Извадете замразените плодове от опаковката и ги размразявайте при стайна температура в покрит съд.
- Плодове за желета, конфитюри и компоти: размразете ги частично и ги пригответе по обичайния начин.
- Плодове за сладкиши: замразяват се без захар. За да ги използвате, размразете ги частично при стайна температура, наредете ги върху тестото, поръсете със захар и опечете сладкиша.
- Плодове за напитки: замразете ги със захар. Насипете ги в замразен вид в напитката.
Кайсии
Подготовка: избират се стегнати, добре узрели плодове. Разрязват се на две, почистват се от костилките, потапят се в лимонов сок и в захар или се бланшират 20 - 30 секунди и се замразяват в 45-процентен захарен
сироп.
Срок на съхранение; 4-6 месеца. Размразяване: 4-6 часа при стайна температура.
Круши
Подготовка: добре узрели (но не презрели) круши се измиват, обелват се и се бланшират 2-3 минути. Замразяват се в 3 5-процентен захарен сироп.
Ягоди
Подготовка: избират се зрели, стегнати ягоди. Измиват се внимателно, отстраняват се дръжките. Замразяват се със захар: 500 г захар на 500 г ягоди. За сладкиши - без захар.
Срок на съхранение: 8-12 месеца. Размразяване: 2-7 часа при стайна температура.
Боровинки
Подготовка: добре узрелите боровинки се измиват и се отцеждат старателно. Замразяват се със захар: 100 г захар на 500 г боровинки.
Срок на съхранение: 10- 12 месеца.
Размразяване: 3-7 часа при стайна температура.
Малини
Подготовка: избират се свежи, зрели плодове. Измиват се, отцеждат се добре, без да се мачкат. Замразяват се със захар: 100 г захар на 500 г малини.
Срок на съхранение: 10- 12 месеца.
Размразяване: 3 — 7 часа при стайна температура.
Френско грозде, касис
Подготовка: измива се и се почиства от дръжките. Замразява се със захар: 125 г захар на 500 г френско грозде. За сладкиши - без захар.
Срок на съхранение: 8-12 месеца. Размразяване: 3-7 часа при стайна температура.
Череши, вишни
Подготовка: избират се здрави, неповредени плодове. Измиват се, отцеждат се, почистват се от дръжките, ако е необходимо - и от костилките. Замразяват се в 45-процентен захарен сироп.
Срок на съхранение: 8-12 месеца.
Размразяване: 5-8 часа при стайна температура.
Праскови
Подготовка: избират се здрави, но твърди плодове, без загнили петна. Обелват се, нарязват се на половинки или четвъртинки, почистват се от костилките, бланшират се и се замразяват в 40-процентен захарен сироп.
Срок на съхранение: 10-12 месеца.
Размразяване: 3-5 часа при стайна температура.
Дюли
Подготовка: свежите, добре узрели дюли се измиват, обелват се, почистват се от семето и се сваряват. Замразяват се в 40-процентен захарен сироп.
Срок на съхранение: 11-12 месеца.
Размразяване: 5-10 часа при стайна температура.
Плодов сок
Подготовка: подбират се добре узрели плодове. Сокът се изстисква със сокоизстисквачка, налива се в подходящ съд и се замразява със или без захар.
Срок на съхранение: 6 месеца.
Размразяване: 2-5 часа при стайна температура.
Автор:kulinar.gbg.bg
< Предишна |
---|
Коментари
mention that I've really enjoyed browsing your blog posts.
After all I will be subscribing on your feed and I
hope you write once more soon!
Here is my page - www.hit-forum.info Цитиране
post.
Here is my web-site: www.onedreamfriends.com Цитиране
at the spelling on quite a few of your posts.
A number of them are rife with spelling issues and I in finding it very
troublesome to inform the truth however I'll definitely come back again.
my blog :: forextips.com Цитиране
on this one :D.
Here is my web blog - https://www.indiaolx.com/user/profile/299825 Цитиране
in touch extra approximately your post on AOL? I require
a specialist on this house to solve my problem.
May be that is you! Taking a look forward to see you.
Also visit my web page - https://www.rednewsonline.com/author/bebejudge80/ Цитиране
one is getting more from this website, and your views are fastidious for new visitors.
Here is my web blog: https://freeholmes.com/forum/viewtopic.php?id=358876 Цитиране
from an established blog. Is it tough to set
up your own blog? I'm not very techincal but I can figure
things out pretty quick. I'm thinking about making
my own but I'm not sure where to start. Do you have any points
or suggestions? With thanks
Review my page https://store.enviotech.com.bd/ Цитиране
my blog post … usagoldentour.com Цитиране
Can I take a portion of your post to my website?
Feel free to surf to my web page :: royaltooba.com Цитиране
information.
My website :: https://blog.21mould.net/home.php?mod=space&uid=3079340&do=profile Цитиране
My site - www.funkyfreeads.com Цитиране
You realize a whole lot its almost hard to argue with you (not that I really will need
to…HaHa). You certainly put a fresh spin on a topic which
has been discussed for decades. Great stuff, just wonderful!
Feel free to visit my page :: www.usagoldentour.com Цитиране
web page and be updated with the most up-to-date news posted here.
Here is my homepage: http://www.usagoldentour.com Цитиране
Also visit my web-site … Healix CBD Reviews (http://amhley.org/) Цитиране
out a lot. I hope to give something back and help others like you aided
me.
Also visit my page: www.freeglobalclassifiedads.com Цитиране
And he just bought me lunch since I found it for him smile So let me rephrase that: Thank you for lunch!
Here is my web blog showhorsegallery.com Цитиране
Your site provided us with valuable information to work on. You've performed a formidable process and our whole group will likely
be grateful to you.
Also visit my page: bbs.yunweishidai.com Цитиране
and it is easy to see why. Many of us know all of the powerful ways you offer very
helpful tips and tricks by means of the website and in addition boost
response from some others on this article plus our girl
is truly understanding so much. Enjoy the rest of
the new year. You are always carrying out a
powerful job.[X-N-E-W-L-I-N-S-P-I-N-X]I am really
inspired along with your writing talents as neatly as with the format on your weblog.
Is that this a paid subject or did you modify it your self?
Either way keep up the nice high quality writing, it is rare to look a great weblog like this one
nowadays.
my blog; rftitanforge.com Цитиране
else could I get that kind of information written in such an ideal manner?
I've a venture that I'm simply now working on, and I've been at
the look out for such information.
My blog www.invest74.ru Цитиране
a very easy on the eyes which makes it much more pleasant for me to come here and visit more often. Did you hire out a designer to create your theme?
Exceptional work!
Here is my web-site - Ashlee Цитиране
if you knew where I could locate a captcha plugin for my comment form?
I'm using the same blog platform as yours and I'm having trouble finding one?
Thanks a lot!
my site https://lovegamematch.com/NanFeint23020 Цитиране
that how a user can be aware of it. So that's why this piece of writing
is perfect. Thanks!
Also visit my website :: http://biblioray.pusku.com/user/Rahal70Q12275 Цитиране
writers? I'm planning to start my own website soon but I'm a little lost on everything.
Would you propose starting with a free platform like Wordpress or go for a paid
option? There are so many options out there that I'm
completely confused .. Any tips? Thanks a lot!
Review my web-site royaltooba.com Цитиране
Simple but very precise info? Many thanks for sharing this one.
A must read article!
Also visit my homepage - www.donedealnepal.com Цитиране
Would you be interested in exchanging links or maybe guest writing a blog article or
vice-versa? My site discusses a lot of the same topics as
yours and I think we could greatly benefit from each
other. If you're interested feel free to shoot me an e-mail.
I look forward to hearing from you! Fantastic blog by the way!
Visit my page - https://trainingteachers.org.za/groups/how-much-does-weight-reduction-cost-that-you Цитиране
to it's fastidious articles or reviews
Also visit my web page http://www.hockeyforums.org/ Цитиране
for? you made running a blog glance easy. The overall glance of your site
is fantastic, as neatly as the content!
Check out my web page www.digitalengineeringconcepts.com Цитиране
Also, thanks for permitting me to comment!
Also visit my page alsancakizmir.com Цитиране
lovers however this article is truly a nice post, keep it up.
Also visit my web site - UltraXmed CBD (http://www.nairacircle.com/viewtopic.php?id=2740261) Цитиране
My blog post: ultimatedunitedbrothersclub.com Цитиране
на зеленчуци и плодове във
фризер. And I actually do have a few questions for you if
you don't mind. Is it just me or does it give the impression like some of these comments appear like they are left by brain dead visitors?
:-P And, if you are posting on additional sites, I'd like to
keep up with everything new you have to post.
Could you make a list of the complete urls of all your shared sites like your linkedin profile,
Facebook page or twitter feed?
My web-site :: tsc-saarlorlux.de Цитиране
wrote but this web site is really user genial!
Also visit my page friendsfollow.com Цитиране
A theme like yours with a few simple tweeks would really
make my blog jump out. Please let me know where you got your design. Bless you
Here is my page: Larry Цитиране
My web site :: Theresa Цитиране
Feel free to visit my page: kebe.top Цитиране
:D.
my blog post - voipxhub.com Цитиране
has aided me out loads. I'm hoping to contribute & help other users like
its aided me. Good job.
Take a look at my web blog; Marsyas - barvam (i'll Keep It
with mine) Цитиране
I certainly love reading all that is posted on your site.Keep the
posts coming. I enjoyed it!
Also visit my web site: http://ozarkstalk.com/ Цитиране
of any message boards that cover the same topics discussed in this article?
I'd really love to be a part of community where I
can get feedback from other knowledgeable individuals that share the same interest.
If you have any recommendations , please let me know.
Thank you!
My homepage … audiodat.ru Цитиране
my site https://mlmfamily.com/user/profile/944887 Цитиране
you make blogging look easy. The overall look of your web site is wonderful,
let alone the content!
Here is my web-site - store.enviotech.com.bd Цитиране
I bookmarked it.
my homepage :: britishpeoplepower.com Цитиране
about this, like you wrote the book in it or something.
I think that you could do with some pics to drive the message home a
little bit, but other than that, this is fantastic blog.
An excellent read. I'll definitely be back.
my blog :: store.enviotech.com.bd Цитиране
very shortly it will be famous, due to its feature contents.
Here is my page - http://www.fivedollarclassifieds.com/user/profile/390047 Цитиране
IE nonetheless is the marketplace chief and
a good component of folks will omit your fantastic writing because of this problem.
My page: Healix CBD Reviews, sfsfoundation.in, Цитиране
to say that I have truly loved browsing your blog posts.
In any case I will be subscribing for your rss feed and I am hoping
you write again soon!
Also visit my blog post - http://nila.n4mative.com/forums/users/acothaddeus/ Цитиране
think this is a very wonderful website.
Feel free to surf to my blog post: www.groovelineentertainment.com Цитиране
been blogging for? you made blogging look easy. The overall
look of your site is excellent, as well as the content!
Have a look at my webpage http://irssoft.com/ Цитиране
for posting.
my homepage beautyfranchises.info Цитиране
Also visit my web blog: UltraXmed CBD Review (helpformommies.com) Цитиране
I'm trying to determine if its a problem on my end or if it's the blog.
Any responses would be greatly appreciated.
my web-site: car-nicobar.indiaolx.com Цитиране
The world hopes for even more passionate writers like you who are not afraid to
mention how they believe. Always go after your heart.
My web site; ozarkstalk.com Цитиране
account it. Look complicated to more added agreeable from you!
However, how could we keep in touch?
Also visit my blog … beautyfranchises.info Цитиране
me tremendously. Thanks for all of your time & work.
my webpage: https://mintjasia.com/ Цитиране
Feel free to surf to my web-site :: www.hit-forum.info Цитиране
viewers to pay a quick visit the website, that's what
this website is providing.
Here is my page - www.freeglobalclassifiedads.com Цитиране
Thank goodness I found it on Bing. You've made my day!
Thanks again!
Feel free to visit my web page :: makemoneydonothing.com Цитиране
Visit my web page … mybizbuz.com Цитиране
iphone! Just wanted to say I love reading through your
blog and look forward to all your posts! Carry on the outstanding work!
Feel free to surf to my web blog: muskiefool.com Цитиране
Do you know how to make your site mobile friendly? My site looks weird when viewing from my apple iphone.
I'm trying to find a template or plugin that might be
able to fix this issue. If you have any recommendations ,
please share. Thanks!
My homepage - http://adolx.com/ Цитиране
Also visit my blog post - www.theezentrepreneur.com Цитиране
and in accession capital to say that I acquire actually loved
account your weblog posts. Anyway I will be subscribing to your feeds and even I fulfillment you get entry to constantly fast.
My page mp3s - Lucile, Цитиране
It's pretty worth enough for me. In my opinion, if all web owners
and bloggers made good content as you did, the web will be a
lot more useful than ever before.
Check out my webpage http://www.groovyfreeads.com/user/profile/397699 Цитиране
it but, I'd like to send you an email. I've got some ideas for your blog you might be interested in hearing.
Either way, great blog and I look forward to seeing it expand over time.
Also visit my blog kebe.top Цитиране
my webpage :: www.babybargains.com.au Цитиране
my blog :: sex24888.com Цитиране
as well check things out. I like what I see so now i am following you.
Look forward to looking at your web page for
a second time.
My page - http://www.slippers.ipt.pw/ Цитиране
Exploring in Yahoo I ultimately stumbled upon this website.
Reading this info So i'm happy to convey that I've an incredibly excellent uncanny
feeling I found out exactly what I needed. I such a lot without a doubt will make
sure to do not disregard this website and provides it a glance on a
constant basis.
Feel free to visit my web blog - nila.n4mative.com Цитиране
Visit my webpage - www.groovelineentertainment.com Цитиране
a new publication on this theme and your article has made all of us to save
all of our money. Your thinking really solved all our issues.
In fact, a lot more than what we had thought of
before we discovered your amazing blog. I actually no longer have
doubts and also a troubled mind because you have actually attended to the needs
in this post. Thanks
Feel free to surf to my website … store.enviotech.com.bd Цитиране
I have certainly picked up anything new from right here.
I did however expertise several technical points using this website, as I experienced to reload the web site lots of times previous to I could get it to load correctly.
I had been wondering if your web host is OK?
Not that I'm complaining, but slow loading instances times will often affect your placement in google
and can damage your quality score if ads and marketing with Adwords.
Anyway I am adding this RSS to my e-mail and can look out
for much more of your respective interesting content.
Ensure that you update this again soon.
Here is my blog post http://www.classifiedadsubmissionservice.com/classifieds/user/profile/177910 Цитиране
I am impressed by the details that you've on this website.
It reveals how nicely you understand this subject.
Bookmarked this web page, will come back for extra articles.
You, my friend, ROCK! I found simply the info I already searched all over the place and simply could not come across.
What an ideal website.
my page; Isabella Цитиране
Feel free to visit my webpage … www.northcyprusadvertiser.com Цитиране
I realized it's new to me. Nonetheless, I'm definitely glad
I found it and I'll be bookmarking and checking back often!
Look into my blog … https://oathbreakermtg.org/forums/users/carroltulloch Цитиране
I have always disliked the idea because of the costs.
But he's tryiong none the less. I've been using WordPress on a number of websites
for about a year and am worried about switching to another platform.
I have heard excellent things about blogengine.net. Is there a way I can import all my wordpress content into it?
Any help would be greatly appreciated!
My web blog … www.hit-forum.info Цитиране
Keep up the terrific works guys I've added you guys
to my blogroll.
Here is my homepage … voipxhub.com Цитиране
enjoyed reading it, you are a great author.I will always bookmark your blog and will eventually
come back down the road. I want to encourage you to ultimately continue your great job, have a
nice afternoon!
my blog post … www.digitalnomadads.com Цитиране
I mean, Yes, it was my choice to read through, nonetheless I actually thought you would have something useful to say.
All I hear is a bunch of whining about something you can fix if
you weren't too busy searching for attention.
Feel free to visit my homepage: friendsfollow.com Цитиране
for me to go to see this web page, it contains
important Information.
Also visit my web site: https://kebe.top/viewtopic.php?id=916788 Цитиране
My web blog; equipifieds.com Цитиране
it is easy to see why. Many of us notice all about the compelling way you
produce informative information via the web blog and as well as attract response from other people on this subject while
our own girl is truly becoming educated so much. Have fun with the rest of the year.
You're doing a first class job.[X-N-E-W-L-I-N-S-P-I-N-X]I'm
really impressed together with your writing abilities as well
as with the layout on your blog. Is this a
paid topic or did you modify it your self?
Either way keep up the nice high quality writing, it is rare to look a great
weblog like this one nowadays.
Also visit my blog post: www.ravenhawksmagickalmysticalplaces.com Цитиране
and coverage! Keep up the great works guys I've incorporated you
guys to blogroll.
my webpage; rftitanforge.com Цитиране
to my friends. I'm confident they will be benefited from this website.
my blog: https://kebe.top/viewtopic.php?id=901416 Цитиране
time.
Here is my website thedelta8shop.com Цитиране
the same time as searching for a comparable matter, your
site got here up, it seems to be great. I've bookmarked it in my google bookmarks.
Also visit my blog … Keto Max Science Diet - www.interleads.net, Цитиране
Did you create this amazing site yourself? Please reply back as I?m planning to create my own personal site and
would love to learn where you got this from or exactly what the theme is called.
Thanks!
my website - http://www.lifeadventureexplore.com/ Цитиране
previous to and you are just too excellent. I really like what you've acquired right here, really like what you're saying and
the way through which you assert it. You make it enjoyable and you still care for to keep it sensible.
I can't wait to read far more from you. That is actually a wonderful web site.
Here is my homepage http://networking.drbarbara.pl Цитиране
then you have to apply these strategies to your
won web site.
Here is my page … bbs.tanwanly.com Цитиране
my homepage: friendsfollow.com Цитиране
users, who are wishing in favor of blogging.
Feel free to visit my webpage https://equipifieds.com/ Цитиране
Feel free to surf to my web site; trainingteachers.org.za Цитиране
of writing i thought i could also make comment due to this sensible post.
My web site; https://www.qiurom.com/forum.php?mod=viewthread&tid=188251 Цитиране
Your website is so cool. I'm impressed by the details that you have
on this blog. It reveals how nicely you perceive this
subject. Bookmarked this web page, will come back for more articles.
You, my pal, ROCK! I found just the information I already searched all over the
place and simply could not come across. What
a great web site.
my web-site :: www.ourgreatmoments.co.uk Цитиране
Regards
My web page https://fahl.uk/index.php?action=profile;u=93842 Цитиране
RSS на комментарите на този запис.